Perspectivas de la industria
El mercado mundial de salsas, aderezos y condimentos se valoró en 124,58 mil millones de dólares en 2017 y se prevé que alcance los 173,36 mil millones de dólares en 2025. Se estima que el mercado crecerá a una tasa compuesta anual del 4,22% entre 2017 y 2025. El mercado es testigo de un crecimiento considerable como resultado de la creciente urbanización, la inclinación de los consumidores a probar varias cocinas y la creciente disponibilidad de sustitutos bajos en grasas y la creciente preferencia por ingredientes orgánicos y naturales en todo el mundo.
Las salsas, los condimentos y las especias son una parte esencial de la nutrición en la historia de la humanidad, que ha desempeñado un papel importante en el desarrollo de las culturas y el arte culinario en todo el mundo.Estos elementos aportan en forma de color, textura, sabor y aroma al arte culinario.Las salsas y condimentos también representan la cultura y la historia de una región en particular.Por ejemplo, el ketchup, que se consume ampliamente en los países americanos, se creó originalmente en Asia.
Impulsadas por un enfoque centrado en la salud, la gente evita cada vez más el consumo de aditivos artificiales y comestibles modificados genéticamente.Además, la creciente tendencia a introducir productos sin gluten está ganando terreno como resultado de la conciencia sobre los efectos adversos de una alimentación poco saludable a largo plazo.Las empresas de salsas y snacks están lanzando al mercado variantes sin gluten.Por ejemplo, los productos de Del Monte, como la salsa de tomate, la salsa con albahaca y la salsa de tomate sin sal añadida, inicialmente contenían gluten, sin embargo, ahora han introducido productos sin gluten con un contenido de gluten tan bajo como 20 partes por millón.
Otra razón importante para el crecimiento de este mercado es la creciente interacción intercultural y la creciente popularidad de las cocinas internacionales que, a su vez, conducen al desarrollo y comercialización de salsas, aderezos y condimentos en todo el mundo.Además, la creciente demanda de preparaciones alimenticias convenientes como resultado de los estilos de vida agitados y la necesidad de ocio ha aumentado la demanda de estos productos en los próximos años.
Esto ha dado como resultado la comercialización de aderezos y salsas listas para usar, como salsas para pasta, mezclas y salsas para pizza, junto con el enfoque en soluciones de envasado convenientes.Además, los fabricantes están introduciendo productos libres de aditivos artificiales, alternativas bajas en grasas y con bajo contenido de azúcar y sal, que se adaptan a los estilos de vida cambiantes de los consumidores de todo el mundo.
Segmentación por tipo
• Salsas y aderezos de mesa
• Me lo pido
• Salsas para cocinar
• Pastas y Purés
• Productos Encurtidos
Las salsas y aderezos de mesa representaron el segmento más grande, valorado en 51,58 mil millones de dólares en 2017 y también representan el segmento de más rápido crecimiento.La industria está creciendo a una tasa compuesta anual de alrededor del 4,22% de 2017 a 2025.
El crecimiento del mercado se debe principalmente a la creciente preferencia por sabores y variantes internacionales sobre los productos de mesa convencionales como mostaza, mayonesa y ketchup.Además, el crecimiento de este segmento se atribuye a la capacidad de demostrar cualidades picantes y a la creciente demanda de salsas picantes como salsa picante, chipotle, sriracha, habanero y otras.Además, las tendencias culinarias cambiantes y la creciente demanda de cocinas étnicas en las que estos productos se utilizan como ingrediente favorecerán aún más el crecimiento del mercado.El segmento de salsas para cocinar representó el segundo segmento más grande con una participación de mercado de más del 16% en el año 2017 y se espera que registre una tasa compuesta anual del 3,86% entre 2017 y 2025.
Segmentación por canal de distribución
• Supermercados e Hipermercados
• Minoristas especializados
• Tiendas de conveniencia
• Otros
Los supermercados e hipermercados representaron el mayor canal de distribución y aportaron una participación de mercado de alrededor del 35% en 2017. Este segmento tiene una participación destacada debido a su amplia gama de presencia y disponibilidad.Estos productos se ofrecen con frecuentes descuentos como actividad promocional, lo que atrae a los consumidores a comprar en supermercados e hipermercados.
Seguidas de los supermercados e hipermercados, las tiendas de conveniencia representan el segundo canal de distribución más grande, con alrededor de 32 mil millones de dólares en el año 2017. El crecimiento de este segmento se atribuye a la rapidez del servicio en cuanto al tiempo de facturación.Estas tiendas son muy útiles para un comprador cuando no tiene planes de viajar a un supermercado y guiar a los consumidores hacia los productos deseados.
Segmentación por región
• América del norte
• A NOSOTROS
• Canadá
• Europa
• Alemania
• REINO UNIDO
• Asia Pacífico
• India
• Japón
• Centro y Sudamérica
• Medio Oriente y África
Asia Pacífico domina el mercado con unos ingresos de 60.490 millones de dólares y está creciendo a una tasa compuesta anual del 5,26% durante el período previsto.El crecimiento de la región está impulsado por países con culturas y cocinas diversas como China, Japón e India.China genera los mayores ingresos en esta región, debido al ajetreado estilo de vida y la creciente moda por los productos de comida rápida.China seguirá dominando la región asiática en los próximos años con la creciente popularidad de estos productos tanto en el uso comercial como en el doméstico.
Además, los gobiernos de ciertos países ofrecen subsidios a la importación de salsas, brindando así oportunidades a los fabricantes de estos productos.Por ejemplo, según el KAFTA, el arancel del Acuerdo de Libre Comercio entre Corea y Australia sobre la mostaza preparada y el ketchup de tomate se redujo al 3,4% en 2017, en comparación con el 4,5% en el año 2016, y se prevé que se elimine para 2020. Además, el arancel sobre la salsa de tomate se reduce a alrededor del 31% en 2017, en comparación con más del 35% en el año 2016. Estos recortes arancelarios brindan oportunidades comerciales favorables a los exportadores australianos para ingresar al mercado de Corea del Sur.
América del Norte es el segundo mayor consumidor, con ingresos de 35 mil millones de dólares en el año 2017. La mayor cuota de mercado de la región pertenece a los EE. UU., ya que este país es el mayor consumidor e importador de estos productos.Esta región seguirá experimentando un crecimiento en los próximos años, aunque hay un cambio en el patrón de consumo hacia preparaciones aromatizadas y orgánicas.
Panorama competitivo
El mercado mundial de salsas, aderezos y condimentos está consolidado por naturaleza debido a la presencia de pocos actores que aportan una participación importante.Kraft Heinz Co, McCormick & Co Inc. y Campbell Soup Co. representaron los principales actores en el mercado estadounidense y juntos representaron más del 24% de las ventas minoristas totales.Otros actores clave en la industria incluyen General Mills Inc., Nestlé, ConAgra Food, Inc., Unilever, Mars, Incorporated and its Affiliates, CSC BRANDS, LP, OTAFUKU SAUCE Co.Ltd.
Los principales actores están concentrando y ampliando su base en economías emergentes como China, India y el Reino Unido.Los actores del mercado se están centrando en las fusiones y adquisiciones para asegurar una sólida presencia en la industria.Por ejemplo, McCormick & Company adquirió la división de alimentos de Reckitt Benckiser en agosto de 2017 y el acuerdo fue valorado en 4.200 millones de dólares.Esta adquisición permitió a la antigua empresa fortalecer su presencia en las categorías de condimentos y salsas picantes.Además, los fabricantes se centran en la introducción de productos saludables y bajos en grasas.Por ejemplo, Cobani Savor ha creado yogur de sabor griego que se posiciona como aderezo o condimento disponible en la categoría baja en grasas.
Hora de publicación: 14-nov-2022